Як вибрати мангал: поради досвідченого дачника

Визначитися з типом мангала

Жаровні бувають стаціонарні і мобільні, відкриті й закриті, цегляні і металеві, саморобні і заводські. Вони розрізняються за матеріалом виготовлення, використовуваному паливу, розмірами і конструкції.

Чавунні мангали найбільш довговічні. Під впливом спека елементи конструкції не деформуються, а також не піддаються корозії. Завдяки товстим стінок в такому мангалі надовго утримується тепло, тому приготувати страву вийде досить швидко. Дизайн жаровні можна виконати в будь-якому стилі.

Мангали з чавуну коштують дорого, і вони досить важкі, тому перенести їх на інше місце може бути проблематично. Чавунні жаровні потрібно берегти від перепадів температур, інакше вони можуть тріснути.

Мангали зі сталі за міцністю не поступаються чавунним, але коштують дешевше. Така жаровня легка і більш мобільна. З мінусів – розпалювати мангал з тонколистової сталі можна тільки на вугіллі. Дрова створюють сильний жар, через що матеріал може деформуватися. Конструкції з товщиною стали менше 3 мм швидше прогорають, тому термін експлуатації у таких моделей набагато менше.

Цегляні мангали роблять з термостійкого цегли. Такі жаровні довго підтримують тепло. Якщо конструкція закрита і в ній є димохід, страви можна готувати в більш комфортних умовах круглий рік. Цегляні мангали оригінальні і прикрасять будь-яку ділянку.

Мангал з цегли коштує досить дорого. При цьому на ньому не вдасться швидко приготувати їжу, так як після розпалу спочатку прогріваються цегляні стіни, а потім їжа. Щоб прискорити процес готування, можна під вугілля підкласти лист заліза.


Вирішити, яка конструкція потрібна

Стаціонарні мангали варто вибрати для конкретної ділянки, а складні і збірні – якщо постійно доводиться переїжджати.

Складні вироби зручніше, ніж збірні, так як при необхідності їх можна скласти і зберігати в будь-якому приміщенні. У збірних конструкціях частіше губляться деталі, що не дуже практично для мандрівників.

Не варто купувати мангали з продувна отворами. Бічні отвори не дозволяють контролювати тління вугілля. Вони погано впливають на якість шашлику, так як жар у бічної стінки буде сильніше, ніж в центрі жаровні, а шматки м’яса, розташовані в середині шампура, погано прожаряться. Температуру спека потрібно регулювати за допомогою опахала.

Отвори, які розташовані у верхній частині мангала, не зіпсують шашлик.

Якщо мангал з подвійним дном, можна придивитися до моделей з продувна отворами. В такому випадку можна буде швидше розпалити вогонь, а управляти вугіллям не тільки віялом, але і за допомогою заслінок. За рахунок повітряного прошарку між двома днищами, вугілля в мангалі горітиме довго і рівномірно, тому паливо буде витрачатися мінімально. У таких мангалі також є спеціальний ящик, куди можна збирати золу.

Звернути увагу на розміри

Оптимальна глибина жаровні не повинна перевищувати 12-15 см. Інакше страви будуть готуватися довго і не вдасться просмажити м’ясо так, як хочеться.

Довжина мангала може бути будь-яка. Для невеликої родини з трьох-чотирьох чоловік варто вибирати мангал довжиною 55 см. Для великих сімей – від 85 см і більше. Ширина короба повинна бути дорівнює шампура – 30 см.

Можна смажити м’ясо на електромангалах. Блюдо смажиться на обертових шампурах за рахунок тепла від спіралей. На мій погляд, такі мангали поступаються звичайним, так як вони не дають традиційного особливого аромату.


Встановити колосникові грати і полку, якщо вони потрібні

Часто на дно жаровні укладають колосникові грати. Вона підтримує вогонь, забезпечуючи доступ кисню і температуру палива.

Решітка може бути цілісною або розбірний. Цілісна конструкція краще, так як немає зайвих зазорів і можна зняти її цілком. Під час смаження на розбірної конструкції можна додавати вугілля або одночасно готувати кількох страв.

У деяких конструкціях колосникові грати відсутня, а у верхньому дні виконані отвори, які необхідні для осипання золи і доступу повітря до вугілля.

У мангалі з подвійним дном може не бути решітки, але на верхньому дні є отвори, через які йде зола. Звідти надходить до вугілля і повітря.

Для чого потрібна кришка

Деякі мангали продаються з кришкою. Під кришкою можна коптити м’ясо або рибу, готувати страви на слабкому вогні і зберігати їх теплими.

Зробити мангал самому

Мангал можна не купувати, а спорудити самостійно. Завдяки цьому вийде обладнати жаровню будь-якого розміру і дизайну. У ньому можна зробити додаткові полки і відсіки для зберігання кухонного начиння і продуктів.

Димовідводом саморобного стаціонарного мангалу можна обігрівати дачну альтанку.

Купити паливо для вогню

Для вуличних мангалів підійде тверде паливо: деревне вугілля або зв’язки полін. Вигідніше користуватися деревним вугіллям.

При бажанні можна додати вільхових тирси, які можна купити в магазині.

Як правильно вибрати мангал

Чавунні мангали найбільш довговічні, але дорогі і дуже важкі.

Альтернатива чавунним – сталеві мангали. Однак розпалювати мангал з тонколистової сталі можна тільки на вугіллі.

Цегляні мангали досить гарні, добре підтримують тепло, але дорогі і довго прогріваються.

Стаціонарні мангали варто вибирати для конкретної ділянки, а складні і збірні – якщо постійно доводиться переїжджати.

Мангали з продувна отворами краще купувати з подвійним дном. Тоді вдасться швидко розпалити вогонь, а також можна управляти вугіллям за допомогою заслінок.

Щоб м’ясо швидше готувалося і при цьому не витрачалося багато палива, варто зупинитися на мангалі глибиною 12-15 см.

Колосникові грати потрібна, щоб підтримувати вогонь, забезпечуючи доступ кисню і температуру палива. Вона може бути цілісною або розбірний. Зручніше користуватися розбірний, так як можна додати вугілля або одночасно приготувати декілька страв.

Схожі записи

Популярні записи
Меню