Як вибрати сковороду для приготування різних страв

Які особливості у млинцевих сковорідок

У більшості господинь є сковорода для смаження млинців. Проводять її зазвичай з алюмінію, чавуну і міді. Алюмінієві легше, чавунні і мідні вироби важать більше. Алюміній має поліпшену теплопровідністю в порівнянні з двома іншими видами. Алюмінієві млинцеві сковороди забезпечують найшвидший і рівномірне прогрівання і якісну прожарювання продуктів.

Сковорода може бути з антипригарним, керамічним або мармуровим покриттям.

Найбільш затребувані вироби з антипригарним покриттям. Серед їх достоїнств виділяють невисоку вартість, зручність використання і простий догляд. З мінусів: в складі є хімічні компоненти. Рекомендована температура нагрівання становить 200-220 ° С. Масло на них також витрачається в мінімальних кількостях. Головний мінус млинцевих сковорідок з антипригарним напиленням в тому, що до них потрібно дбайливо ставитися. Не слід перевертати млинці металевими вилками, краще користуватися дерев’яними лопатками.

До переваг керамічних сковорідок відносять безпеку, стійкість до появи подряпин, простий догляд. Покриття у такого посуду багатошарове, що складається з алюмінію, металу і кремнію. Але потрібно мати на увазі, що сковороди з керамічним покриттям не підходять для індукційних плит. Керамічні сковороди майже не синтезують токсинів і ними можна користуватися відразу після покупки. Вартість такої кухонного начиння досить висока. Готувати на керамічних сковорідках можна без масла.

У продажу також можна знайти вироби з мармуровим покриттям. Вони мають поліпшені показниками антипригарним і являють собою вироби з литого алюмінію з товстим дном. Їм потрібно мало часу на розігрів. Мармурове покриття безпечно, його неприпустимо сильно дряпати металевими пристосуваннями. Але така сковорода обійдеться дорожче, ніж попередні варіанти.

При виборі сковорідки орієнтуйтеся на умови її майбутньої експлуатації та враховуйте бюджет, виділений на покупку. Виходите з того, на якій плиті буде використовуватися посуд – звичайної або індукційної. Для звичайної найкраще придбати кухонне начиння з антипригарним покриттям. У неї найбільше плюсів в порівнянні з іншими видами. Для індукційної підходить спеціальний посуд з феромагнітним дном, яке здатне взаємодіяти з струмами індукційної плити.

Для чого потрібен вок

Сковорода вок – один з ключових атрибутів азіатської кухні. Вона являє собою багатофункціональний кухонний виріб і добре пристосована до різних тепловим обробкам. Продукти в ній можна смажити, варити, тушкувати і готувати на пару.

На ринку представлено кілька видів вок-сковорідок. Найбільш практичними вважають вироби з товстим дном, так як вони прогріваються рівномірно. Для них необхідні спеціальні залізні фіксатори, які утримують сковороду над вогнем плити. Традиційні вокі мають круглий дно, але для сучасних плит більше підходять вироби з плоским і широким дном. У них збільшена площа зіткнення з готуються продуктами.

Лінійка вок-сковорідок включає в себе вироби з нержавіючої та вуглецевої сталі, а також чавуну. Вироби з нержавіючої сталі не так швидко іржавіють.

Більшість покупців віддають перевагу антипригарним виробам з тефлоновим покриттям. Вони ідеально підходять для приготування азіатських страв в домашніх умовах. Продукти до тефлону не прилипають, на ньому можна готувати без масла.

Сковороди вок з чавуну нагріваються повільніше в порівнянні з виробами з вуглецевої сталі. Моделі добре зберігають тепло, вони досить масивні, але прогрів у них нерівномірний. Чавунні вокі, на відміну від сталевих аналогів, не реагують на зміну температури.

Високий попит на електричні вок-сковороди. Однак їх краще не застосовувати для методики Стир-Фрай – це азіатський спосіб смаження з безперервним перемішуванням. В процесі обсмажування не завжди вдається відстежувати температурний режим і швидко його регулювати.

Які бувають сковороди гриль

Сковороду гриль рекомендують придбати, щоб влаштовувати барбекю будинку. Вона дає можливість готувати смачні, соковиті і одночасно корисні страви.

Її головна особливість – ребристе дно. Жир, які виділяється при смаженні їжі, стікає в жолобки – так блюдо стає більш корисним. До поверхні таких сковорідок інгредієнти не прилипають. Тефлонове покриття на деяких моделях також дає можливість готувати без масла.

Сковорідки гриль бувають чавунні, алюмінієві і керамічні.

Чавунні вироби відрізняються міцністю і довговічністю. Серед інших достоїнств можна виділити їх рівномірне прогрівання і повільне охолодження. Головний мінус: чавунні сковороди дуже важкі.

Алюмінієві сковороди легкі і виготовлені з антипригарним покриттям. Матеріал має високу теплопровідність, тому посуд швидко і рівномірно нагрівається. На алюмінієвих сковородах під впливом високої температури руйнується антипригарний шар. Щоб алюмінієві сковороди прослужили довго, за ними потрібно грамотно доглядати.

Для миття таких сковорідок використовують м’які губки. Для перемішування продуктів задійте лопатки з дерева, пластику або силікону. При зберіганні розділяйте сковороди спеціальними вкладишами, які оберігають антипригарне покриття від появи подряпин. Мийте посуд в теплій воді.

Моделі з керамічним покриттям несприйнятливі до високої температури, їх можна застосовувати для приготування страв в духовці. Керамічні вироби важать більше інших, проте ці моделі тендітні, на них готують з мінімальною кількістю масла або без нього.

Ребриста поверхня сковорід гриль підходить для м’ясних і рибних стейків. Їх можна приготувати всього за кілька хвилин. Мінусів у таких сковорідок майже немає, хіба що розмір. Деякі моделі досить складно помістити в посудомийну машину.

Що таке сотейник

Сотейник представляє собою високу сковороду, яка нагадує великий ківш. У ньому можна готувати страви на плиті і в духовці.

Сотейники мають універсальної конфігурацією – в них гасять, млоять, смажать м’ясо, овочі та інші продукти. Широке дно моделі підходить для приготування голубців. У сотейниках можна навіть варити варення.

При виборі такого посуду звертайте увагу на матеріал, розміри, висоту бортів і товщину стінок, а також тип кришки.

У продажу є моделі, які підходять не тільки для звичайних, але і для індукційних плит. Для останніх потрібно посуд з декількох різновидів металу: чавунна або з нержавіючої сталі. Під впливом магнітного впливу вона буде прогріватися рівномірно.

Сотейники виробляють з чавуну, сталі та алюмінію. Від матеріалу залежить вага сковороди і термін її експлуатації. Вироби з чавуну і сталі володіють максимальною надійністю і практичністю. Алюмінієві сотейники більш легкі, але їм необхідно антипригарне покриття.

Від діаметра і висоти стінок залежить кількість страв, які можна приготувати за один раз. Ручки у сотейників бувають знімні і незнімні.

Бажано, щоб сотейник був з кришкою, хоча її можна придбати окремо.

Які бувають казани

У магазинах посуду можна знайти казани із чавуну й алюмінію з міцними, товстими стінками без сполучних швів. Для їх виробництва також використовують мідь і сталь, але ці матеріали непопулярні, так як потребують складного догляду і зазвичай іржавіють. Після цього частинки металу можуть проникати в їжу.

Чавунні вироби – найбільш затребувані. Вони відрізняються високою міцністю і довгим терміном служби. Їжа в них довгий час залишається гарячою, на відміну від варіантів з алюмінію.

Нагріваються казани з чавуну швидко, а їжа в них не пригорає. Кришка також перешкоджає виходу пара, завдяки чому їжа прогрівається рівномірно.

До недоліків чавунних казанів відносять масивність. Перед покупкою такого посуду слід вибрати її розмір і форму. Для великої родини рекомендую сковороду побільше. Оптимальна форма – кругла.

Як виглядає жаровня

Сковороди жаровні за зовнішнім виглядом нагадують каструлі з кришкою. Їх також виробляють з чавуну і сталі, є керамічні вироби. Чавунні сковороди масивні. Керамічні теж, але вони дозволяють готувати без масла. У таких сковородах готують печеню, плов і всілякі тушковані блюда. Жаровні часто беруть з собою на природу.

Вони можуть бути круглі, овальні, прямокутні та квадратні. Форму зазвичай вибирають виходячи з індивідуальних переваг.

В жаровнях готують їжу на повільному вогні. У них гасять м’ясо, готують супи, каші і вегетаріанські страви. Готова їжа виходить соковитою, в ній зберігається максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Що потрібно знати

При виборі сковороди потрібно враховувати умови і інтенсивність експлуатації посуду.

Вивчіть асортимент в магазині, перш ніж приймати остаточне рішення про покупку.

Вибирайте кухонне начиння перевірених виробників.

Універсальної сковороди поки не придумали, тому орієнтуватися потрібно на якість та індивідуальні потреби.

Асортимент сковорідок великий. Доступні жаровні, сотейники, казани. Кожен покупець вирішує сам, якому посуді віддати перевагу.

Схожі записи

Меню