Зміст
Розмір
Довжина шампура повинна відповідати ширині мангала: під час готування шампур з боку ручки повинен виступати за край мангала приблизно на 20-25 см — так ви досягнете мінімального нагріву ручки.
При виборі ширини леза шампура потрібно орієнтуватися на власні кулінарні вподобання. Для овочів і курки підійде шампур з лезом шириною 6-10 мм, а ось для смаження великих шматків м’яса краще вибрати шампур ширше — від 15-20 мм.
Не можна забувати ще одне важливе правило: якщо шампур занадто тонкий, він може прогнутися і м’ясо впаде в вугілля, тому рекомендую вибирати моделі товщиною не менше 2 мм.
матеріал
Шампури бувають дерев’яними і металевими.
Дерев’яні — одноразові. Найчастіше їх роблять з берези або бамбука. Бувають різних розмірів, але найбільш популярні — зовсім невеликі, які підходять для приготування шашличків з курки або риби.
Металеві — надійні шампури, які купують для тривалого користування. Бувають алюмінієві і сталеві. Алюміній рекомендую обходити стороною, тому що він гнеться і може зіпсувати смак м’яса. Оптимальний вибір -шампури з нержавіючої сталі: вона міцна, не додає м’ясу присмак, проста в догляді.
Порада. Коли лезо сильно заточене, при нанизуванні на шампур у вас може зіскочити шматок м’яса або рука, і ви поріже пальці. Вибирайте не дуже гострі шампури. Також рекомендую вибирати сталь товстіший: вона менше гнеться, тому ви не ризикуєте поранитися.
Тип ручки
Ручки бувають дерев’яними і металевими. Комфортніше використовувати шампури з дерев’яною ручкою — вона не нагрівається. В інших випадках потрібно використовувати рукавичку.
Перед покупкою рекомендую потримати шампур в руці, щоб оцінити зручність. Ручка повинна бути досить широкою, але при цьому не сильно обтяжувати сам шампур.
Коротко про вибір шампурів
Найкраще вибирати шампур під вид м’яса. Чим більше і важче шматки, тим міцніший інструмент знадобиться.
Тонкий шампур легше і швидше прогріється, але не витримає важкий шашлик і буде прогинатися над вугіллям, тому вибирати потрібно шампури з міцним лезом.
Шампур з нержавіючої сталі прослужить довше будь-якого іншого.
Хороший шампур зручно лежить в руці — оціните зручність ручки перед покупкою.
